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来自:江上客加盟,江上客酸菜鱼加盟,山东省江上客餐饮管理有限公司 发布日期:2021/6/29
核心提示:你们还是吃的比较古老的酸菜鱼吗,因为酸菜鱼制作出来比较的美味鱼肉鲜嫩,酸辣可口。对于爱吃鱼的吃货来说是比较好的,江上客酸菜鱼从而的制作出新型的酸菜鱼,你们敢来尝试吗?

你们还是吃的比较古老的酸菜鱼吗,因为酸菜鱼制作出来比较的美味鱼肉鲜嫩,酸辣可口。对于爱吃鱼的吃货来说是比较好的,江上客酸菜鱼从而的制作出新型的酸菜鱼,你们敢来尝试吗?


草鱼,酸菜,姜,蒜,葱,干红辣椒,野山椒,红泡椒,花椒麻椒,香菜,香葱,


料酒,糖,盐,胡椒粉,鸡精,蛋清,水淀粉。


步骤一:首先要把新鲜的草鱼一尾,宰杀清洗干净,酸菜要冲洗好切成小段。


步骤二:然后再将鱼头切掉,剔骨,取下两面的净鱼肉,鱼头要从中间切开。


步骤三:再将鱼骨剁成2cm的小段,鱼肉要顺着鱼尾的斜刀片切成蝴蝶片状。


步骤4:将切好的鱼片放入大碗中,放入少许的盐,胡椒粉,料酒,蛋清(少量)水淀粉抓匀入味。


步骤五:把锅烧热,加入油,红花椒,干红辣椒,把姜葱蒜爆香,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味。


步骤六:放入酸菜煸炒,加入少许的料酒,糖,放入足量的水。


步骤七:把鱼头及鱼骨放入,然后大火烧开,撇开浮沫,大约煮10分钟,加入鸡精。


步骤八:当调成微火后,就将鱼片一片一片放到锅里,开中火再次沸腾,见鱼片变白就可以倒入盆中,表明撒上香葱和小香葱段。


步骤九:将炒锅中加入适量的油,温油放入红辣椒,葱片,花椒,麻椒,炸至到干红辣椒变酥脆后,然后趁热倒入刚才做好的酸菜鱼的表面即可。


步骤十:油量的多少可以自己调配。

以上就是酸菜鱼的新做法,有没有引发你的味蕾来进行尝试呢?

 
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