在中国南方城市，像是是在广东广西，黑鱼都是被看作病后复原和体弱的人的滋补食物在。广东流传的黑鱼葛才汤很受大家所爱好。黑鱼存活性很好，成熟很快，运输便捷，当前随着我国渔业的提升和世界贸易的需求，黑鱼变得产销两旺的优秀养殖鱼类，养殖黑鱼的工艺已逐步加强了解和重视。

黑鱼是鳢科鱼种中体形较大、成熟快、生产率高和经济效益很好的养殖价值高鱼类。黑鱼的在我国各个地方叫法不同像是：黑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼、财鱼、乌棒、斑鱼等。黑鱼为养殖效益很好的淡水鱼种，用黑鱼为原料的酸菜鱼火锅是是个营养均衡、黑鱼肉口感鲜亮的营养美味食品。